Вегетарианская диета

Что собой представляет вегетарианская диета

Вегетарианская диета представляет собой систему питания, исключающую употребление мяса и рыбы.

Вегетарианство имеет несколько уровней. Первый уровень предполагает исключение из рациона мясных и рыбных продуктов. Второй уровень, веганизм, подразумевает употребление лишь продуктов растительного происхождения, под запретом – мясо, рыба, молочные продукты, яйца. Сыроедами называют людей, которые не подогревают еду, объясняя это тем фактом, что при температуре, превышающей 46⁰С, разрушаются энзимы. Фрукторианцы - люди, рацион которых состоит только из фруктов. Исходя из уровня, определяется рацион вегетарианской диеты.

Меню вегетарианской диеты

Традиционная вегетарианская диета для похудения предполагает употребление растительных продуктов, включая каши, зерновые продукты, овощи, семечки, орехи, фрукты. При такой системе питания очень важно не только исключить из рациона продукты животного происхождения, но найти им достойную растительную замену в плане пищевой ценности.

Как свидетельствуют отзывы, вегетарианская диета, включающая предложенный ниже рацион, позволяет обеспечить полноценность и разнообразие питания.

На завтрак рекомендуется чередовать следующие варианты:

• чай и 200 г овсяной каши;
• кофе, небольшой банан, два кусочка хлеба из муки грубого помола;
• чай или кофе, тост с кусочками яблок, 30 г морковной запеканки;
• компот или чай, апельсин (1 шт.), тост из хлеба, желательно с отрубями;
• кофе, 100 г малины или клубники, две подсушенные булочки.

В качестве обеда для вегетарианской диеты подойдут следующие варианты:

• овощной салат и кусочек хлеба из муки грубого помола;
• 150 г отварного риса, одна морковная котлета, яблоко или апельсин;
• отварная спаржевая фасоль, салат из свежих овощей, один кусочек хлеба из муки грубого помола;
• овощной салат, гречневая каша, яблоко;
• овощной салат и 125 г вареной фасоли;
• кусочек хлеба из муки грубого помола, стручковая фасоль, ломтики яблока;
• вегетарианский плов, салат из свежих овощей, апельсин;
• салат из свежих овощей, винегрет, груша или яблоко.

Ужин может быть представлен такими вариациями:

• отварный коричневый рис (2 столовые ложки), овощное рагу, одна груша;
• запеканка из макарон и брокколи, салат, заправленный лимоном, апельсин;
• салат из спаржевой фасоли, тушеные бобы, небольшой кусочек хлеба из муки грубого помола.

Результат вегетарианской диеты не будет меньше, если перед сном съедать одну грушу и выпивать бокал сухого вина. Также можно позволить себе кусочек хлеба из муки грубого помола с овощным паштетом и один банан.

Данной системы питания рекомендуется придерживаться один месяц. Согласно отзывам, вегетарианская диета позволяет сбросить за одну неделю до 3 лишних килограмм.

Преимущества и недостатки вегетарианской диеты

Результатом вегетарианской диеты является не только избавление от лишних килограммов, но и ряд других положительных моментов:

• меньшая подверженность организма таким заболеваниям, как ишемическая болезнь сердца, гипертония, ожирение, диабет второго типа, некоторые виды рака, аппендицит, требующий операции;
• насыщенность жирными кислотами омега-6, углеводами, каротиноидами, витамином Е, витамином С, клетчаткой, фолиевой кислотой, магнием и калием;
• умеренное содержание животного белка, холестерина, насыщенных жирных кислот.

Неправильно спланированная вегетарианская диета для похудения может вызвать в организме дефицит: белка, жирных кислот омега-3, кальция, железа, цинка, витамина В12, витамина D.